ドイツにはライ麦を活かした美味しいパンがいっぱい。

ライ麦から起こした酵母でそんな本格的なパンが作りたい。

それに、もしや、北海道のライ麦で作ったら北海道のドイツパンが出来るのでは？

はたしてそれは、どんな味？！

そこで、2013年の冬眠中に無農薬の長沼のライ麦から酵母をじっくり育てました。

ライ麦を使ったパンたちは香り豊かに一新です。

この酵母で作ってみたかった新作のパンもたくさん産まれました。

それに、シュトレン！ライ麦の酵母で作ってみたかった！

興味津々、楽しく酵母を育てました。

だから、うたうように名前は『ラララ〜♪』です。うふふ。。



どの酵母も、命の記憶をリレーしながら生きています。

そうやってPotori味が出来てゆきます。

あるがままに地に根をはった私だけの酵母を育てています。

お金にしたら何の価値の無いものかも知れませんが、

火事なんかにあったら、きっと酵母も抱えて逃げるんだろうな…